你闻,来自地中海的一缕幽香

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咖啡在希腊人心目中的地位依然是神圣及不可取代的,因为那不仅仅是一杯咖啡,而是一个社会身份的象征意义及一份认同。

希腊是一个喜欢喝咖啡的民族,希腊咖啡就是希腊人生活的主题。加上这个民族很喜欢放假,有大把的时间过着悠闲的生活,因此希腊的街道上咖啡馆比比皆是。希腊的咖啡分为三种:espresso是一种浓咖啡,cappuccino是加奶的热咖啡,fredo是加奶的冰咖啡。根据一个2011年的调查,希腊人饮用咖啡的数量超过以咖啡文化为名的法国及意大利,几乎跟美国的使用量相等。那么,传统的希腊咖啡到底是怎样的呢?

希腊咖啡的历史传统

传统的希腊咖啡,以前叫作土耳其咖啡。不过由于希腊和土耳其的领土争端不断,在民族主义的影响之下,就已经改称为希腊咖啡了,所以记住千万不要称希腊的咖啡叫土耳其咖啡。传统的希腊咖啡不使用滤纸或滤网,而是用一种叫Briki的不锈钢锅直接煮咖啡。就是将希腊咖啡粉放入锅中,与滚热的开水搅拌溶合,所以倒入咖啡杯中的咖啡仍有咖啡沫(一般指所谓的渣)。来到希腊,你会看到希腊人煮咖啡有一种中国人煮茶的即视感,怪不得味道独特。

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希腊“功夫咖啡”

说到咖啡,不得不说说传统的希腊咖啡屋(Καφενε ο)。就跟那一小杯连汤儿带末儿的苦涩“土耳其咖啡”一样,土得掉渣。它一般都很简陋,几张大理石台面的桌子,一大堆廉价的木质藤坐儿椅子;屋角挂着一台永不关闭的电视,图个动静,不管有没有人看(当然有足球比赛的时候除外)。咖啡屋的墙上一般都挂着老照片或发黄的海报。

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传统的希腊咖啡馆

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老咖啡屋“美丽希腊”

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雅典最早的希腊咖啡屋“奥托的客栈”

希腊旅游纪念品小店门口琳琅满目的明信片里,你躲不过“希腊咖啡屋”题材的摄影作品:画面上是衣着简朴的希腊沧桑老人,懒洋洋地坐在传统希腊咖啡屋里小椅子上,好像已经在那儿坐了大半辈子。与历史博物馆的雕塑艺术、爱琴海滩的风情万种相比,他简直不值得上镜,而他却是老一代希腊人的生活状态——朴实廉洁,结伴度日。

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懒洋洋地坐在传统希腊咖啡屋小椅子上的老一代希腊人

希腊咖啡的时代变迁

随着社会的变迁,希腊各地的传统咖啡屋越来越少了,取而代之的是现代咖啡馆儿(Cafè)。它比传统咖啡屋可讲究多了。咖啡馆儿一般都很宽敞明亮,突出赏心悦目或性感奇葩的效果;许多新开的咖啡馆儿简直就是现代室内装饰装潢艺术的试验场。那里的咖啡喝法也多种多样,除了世界著名的卡布奇诺(Cappuccino),还有现代希腊人发明的夏季冰咖啡法拉沛(Caffee Frappé),近些年还出现了咖啡菲莱多(Caffee Fredo)等等。这些新式咖啡馆儿都用传统希腊咖啡垫底,价格永远是最便宜的。

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咖啡馆里熙熙攘攘的排队的人们

在户外饮咖啡也是希腊的一大特色,主要是夏季炎热的气候催生的。而如今,不光是在夏季,许多咖啡馆儿一年四季都开设在户外街道上,冬季有天然气暖风机伺候。雅典老城区的普拉卡(Plaka)的咖啡馆儿室内无人,全挤在街上。

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地中海特色的露天咖啡厅

比咖啡馆儿更高档的要属咖啡吧(Caffee Bar)了,它是城市的“精品屋”。它不光讲究户内的现代装饰,还要有户外精彩的景致。位于雅典市中心书店大楼(Public)的屋顶咖啡吧,背景是世界著名的雅典卫城,在阳台上可以俯瞰希腊议会大厦。  

希腊独特的咖啡文化

希腊人相信,每个人每天的运气,是不一样的,有时走好运,有时走霉运,所以也就衍生出一些特殊的占卜方法,以预测未来。品尝完咖啡,将盘子盖在咖啡杯上稍微摇晃一下,心中想着问题,然后将杯盘小心地倒扣回来等待杯底的温度冷却,最后将杯子小心地打开,就可以针对杯中的图案,进行占卜了。最后也可以用盘子上的水流,进行许愿占卜。到希腊,一定要找当地人占卜一下,很有趣哦。

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希腊咖啡占卜

希腊人一般每天都会喝两杯咖啡:一杯喝于早上或上班前,一杯喝于下午。特别是对于居家的女性来说,早上相约到咖啡馆喝咖啡,聊八卦及新闻是常见之事。当地人会以希腊咖啡去招待客人,客人都必须接受并于喝之前说一句“Stin Ygia Sas”(祝您健康)。

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希腊人的日常咖啡生活

除此之外,咖啡于葬礼仪式上也担当着一个非常重要的角色。在丧礼上,一般在完成所有仪式之后,家属都会聚集于逝者家中喝喝咖啡,聊聊天。根据之前做有关希腊葬礼的研究,在这些场合的咖啡费用是以人头算的,而每位的费用都比一般在咖啡厅喝咖啡的费用来得高!

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希腊传统咖啡

希腊咖啡的苦涩是令人难以忙怀的,它更代表了希腊人对生活的要求跟态度。希腊的饮食作家写道:作为一个希腊人,你可以不买昂贵的食材跟衣服,但一定会把钱用来找杯咖啡来喝!

可见咖啡在希腊文化中的地位有多重。古有哲学家在酒吧把酒论哲学,今有人们在咖啡厅聊大小事,应该也是同出一辙吧。